РУЛЕТ РЫБНЫЙ С ОВОЩНЫМ ФАРШЕМ

Продукты:

рыба (филе) - 100г
хлеб пшеничный - 20г
молоко - 25г
яйцо - 1/4 шт.
соль - по вкусу

для фарша:

лук зеленый - 30г
шпинат - 20г
яйцо - 1/2 шт.
масло растительное - 10г
сухари - 5г
масло сливочное - 5г.

Инструкции:

Филе пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом и вымешать с яйцами и солью.  Приготовить фарш: лук и шпинат нарезать, прогреть с маслом и соединить с рублеными яйцами. Котлетную массу уложить слоем толщиной 1.5-2 см на мокрую салфетку, посредине уложить фарш. Свернуть рулет, держа салфетку за края, уложить его швом книзу па смазанную маслом сковороду. Смазать яйцом, посыпать сухарями, проколоть в двух-трех местах и запечь в жарочном шкафу. Подать, полив растопленным маслом, с овощным гарниром.

РУЛЕТ ИЗ РЫБНОГО ФАРША И КАРТОФЕЛЯ

Продукты:

500 г рыбного фарша,
4 картофелины,
100 г масла,
3 луковицы,
200 г сливок
Инструкции:

В фарш добавить мелко нарезанный обжаренный на жире лук, соль и перец.

Сделать пюре из картофеля на сливках. Положить его ровным слоем на фольгу или пленку, на пюре выложить слой фарша и поднимая один край пленки свернуть рулет. Выложить рулет на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму или в сковороду.  Поверхность рулета подравнять, смазать яйцом и запекать в жарочном шкафу 30 минут при 200°. Готовый рулет полить маслом.

СУФЛЕ ИЗ РЫБНОГО ФАРША

Продукты:

Рыбный фарш - 1000 г,
молоко - 500 г,
яйца 3-4 штуки,
соль по вкусу.
Инструкции:

Приготовить рыбный фарш (треска, хек, щука, карп), проварить его с водой или молоком минут 20 под закрытой крышкой в глубокой сковороде, залить взбитыми с молоком и смешанными с теплым маслом яйцами и при открытой крышке выпекать до готовности. Подавать с зеленым горошком.

Главное, соблюдай баланс! Подсказка - брынзы должно быть больше!

Теплый салат с рыбой

    На праздничном столе всегда много калорийных блюд. Тем, кто следит за своей фигурой, непременно понравится это блюдо.

    Максимум пользы и минимум калорий!

Нам потребуется:

Филе рыбы (треска, пикша, навага) - 2 шт. (по 150 г),
Листья зеленого салата - несколько штук,
Руккола - 1 горсть,
Зелень укропа - несколько веточек,
Перечная смесь - 2 ст. ложки,
Помидоры черри - 4 шт.,
Моцарелла в масле с травами - 4 шарика,
Масло для жарки - 1-2 ст. ложки.

Что делать:
Филе рыбы посыпать перечной смесью, дать немного постоять.

Обжарить на масле в течение несколько минут с 2-х сторон, остудить.

Помидоры и шарики моцареллы разрезать пополам.

На тарелку выложить 1-2 листика зелёного салата, сверху поместить рыбу.

На рыбу положить рукколу и моцареллу. Украсить салат половинками черри и зеленью укропа.

Да, а моцареллу можно смело заменить брынзой!

Горбуша с креветками на шпажках

Ингредиенты

    * 200 г филе горбуши
    * 100 г отварных очищенных креветок
    * 1 яйцо
    * панировочные сухари
    * соль
    * растительное масло
    * лимон

Рецепт приготовления

Горбушу нарезать небольшими кубиками.

Яйцо взбить, посолить, обмакнуть кусочки горбуши.

Затем обвалять их в панировочных сухарях.

Жарить на растительном масле до золотистого цвета.

На шпажки нанизать попеременно кусочки горбуши и креветки.
Сбрызнуть лимонным соком.

Приятного аппетита!

Семга в пряностях

На 4 порции вам понадобится: 1 филе семги с кожей (примерно 700 г), 4 ст. л. крупной морской соли, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. смеси разных видов перца, 1 ст. л. семян кориандра, 1 ст. л. семян фенхеля, 1 щепотка кардамона, 6 звездочек гвоздики.

Истолките (не слишком мелко) в ступке пряности, смешайте их с солью, сахаром и перцем. Четвертью этой смеси посыпьте дно подходящего по размеру блюда и уложите на него филе кожей вниз. Посыпьте сверху остатками смеси и плотно укройте блюдо пищевой пленкой. Оставьте мариноваться в холодильнике на 8-12 часов. Ополосните и обсушите филе, выложите на разделочную доску кожей вниз. Нарежьте тонкими пластинами, стараясь направлять лезвие ножа почти параллельно коже. Подавайте немедленно или оставьте в холодильнике вплоть до момента подачи на стол. К этому блюду хорошо подойдут листья салата, приправленные оливковым маслом и лимонным соком; нарезанная соломкой белая редька дайкон; холодные сливки, предварительно взбитые с щепоткой соли и каплей васаби или тертого хрена; сваренный в мундире или печеный картофель с ложечкой красной икры…