Пицца - одно из любимых многими блюд. Вариантов ее приготовления так много, что каждый может найти (или даже придумать) ту пиццу, которая для него будет самой-самой.

Наверняка многие готовили пиццу дома, а во многих офисах есть традиция заказывать ее с доставкой - это простое вкусное блюдо превращает даже бизнес-ланч в фиесту.

Денис Крупеня И знатокам, и новичкам будет интересно узнать, как и из чего готовятся 4 самых любимых и потому распространенных во всех частях света вида пиццы.

Расскажет нам об этом преподаватель школы «Гастроном», повар-консультант издательского дома «Бонниер Пабликейшенз» Денис Крупеня.

Общий принцип приготовления пиццы - 3 варианта:

- Выпекаем тесто до готовности + добавляем ингредиенты,
- Выпекаем тесто до полуготовности + добавляем ингредиенты + допекаем все вместе (это самый распространенный способ),
- Выпекаем тесто вместе с ингредиентами. http://img.passion.ru/food/img/0310foo.jpg

Дрожжевое тесто для пиццы

«Вкусное тесто - вкусная пицца», - говорит Денис. Вопреки расхожему мнению, приготовить тесто для пиццы несложно, необходимо только учесть несколько тонкостей.

Кстати, тесто для пиццы можно сделать как дрожжевое (если есть время), так и бездрожжевое (экспресс-вариант, тоже имеющий право на существование и довольно вкусный). Мы рассмотрим оба варианта.

Совет: хранить тесто не рекомендуется, но, если возникла крайняя необходимость, можно оставить его на 12-14 часов в морозилке.

    Ингредиенты:

Мука первого, второго или высшего сорта - 400 г,
Дрожжи свежие - 20- 25 г (или - 10 г сухих),
Масло оливковое - 6-8 ст. ложек,
Соль,
Вода.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_6.jpg Способ приготовления:

Муку просейте через сито.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_7.jpgРаскрошите в муку дрожжи, разведите несколькими столовыми ложками теплой воды, добавьте соль, масло, чтобы получилось нелипкое густое и мягкое тесто (при желании можно развести дрожжи заранее в небольшом количестве теплой воды и вылить в муку).
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_9.jpgЭнергично замесите тесто, пока оно не станет мягким и упругим.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_8.jpgСформируйте из него шар, обсыпьте мукой.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_10.jpgНакройте тесто чистой тканью или пленкой и оставьте в теплом месте, по крайней мере, на 2 часа или пока его объем не увеличится вдвое. Обратите внимание, что в пленке нужно сделать дырочки, чтобы тесто «дышало».
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_11.jpgКогда тесто подойдет, достаньте его.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_12.jpgВновь посыпьте стол мукой, выложите тесто и раскатайте в лист толщиной 1/2 см.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_13.jpgМожно сделать лист круглой или прямоугольной формы - по форме посуды, в которой вы собираетесь готовить пиццу. Кстати, необязательно делать пиццу идеальной формы. Итальянцы, по словам Дениса, берут первую попавшуюся сковороду или противень - главное, чтобы подходило по размеру листа теста.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_14.jpgРазложите тесто на сковороде, слегка смазанной маслом, или сразу на противне (вы можете обойтись без масла, если хорошо посыплете мукой нижнюю часть пиццы, которая соприкасается с посудой), поставьте в теплое место на 10 минут.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_15.jpgВилкой сделайте проколы по всей поверхности листа, чтобы при выпекании он не бугрился.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_16.jpgПо истечении указанного времени поставьте в горячую духовку еще на 10 минут, чтобы температура не превышала 200-250 градусов, затем выньте, положите другие предусмотренные рецептом ингредиенты, которые вы приготовили заранее, поставьте в духовку еще минут на 10 и затем подавайте.

Пицца с ананасом

Сочетание ананаса с ветчиной или копченостями дает незабываемый контраст свежести и насыщенного мясного вкуса.

    Ингредиенты:

Тесто для пиццы - 250 г,
Ананас (небольшой) - 0,5 шт.,
Ветчина - 100 г,
Томаты (пронто) - 3 ст. ложки,
Сыр провалоне - 150 г.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_23.jpgСпособ приготовления:

Подготовим аппетитный томатный соус для смазывания теста.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_24.jpgДля этого в блендере смешаем помидоры без кожицы (или 2 ст. ложки томатной пасты), соль, сахар, базилик, аджику, воду, обжаренный лук, немного чеснока по желанию.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_25.jpgРаскатать тесто, уложить в форму и поставить в разогретую до 220°С духовку на 8-10 минут. Подпеченное тесто смазать томатной пастой.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_26.jpgАнанас почистить, нарезать небольшими кубиками. Ветчину нарезать соломкой. Сыр измельчить на терке.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_27.jpgРавномерно по всей поверхности распределить ананас, сыр и ветчину.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_28.jpgПосыпать сыром. Выпекать 10 минут.
http://img.passion.ru/food/img/0310foo_29.jpgПицца готова!